Желудок
хорошо вымыть,вывернуть и обсушить.Два маленьких отверстия
зашить,а через третье наполнить массой(не туго) и тоже зашить.
В казанчике воду вскипятить с солью и сварить 200г.овощей для
супа.(20мин.)Положить начинённый желудок,огонь уменьшить и
тушить при слабом кипении 60 мин.Добавить крупно порезанный
лук100г.200мл.белого вина.Желудок смазать маслом и запекать
в духовке при 180гр.20мин.Потом огонь уменьшить до 150гр.и
ещё 80 мин.Всё время поливая бульоном 300 мл.и соком от жарки.
Готовый желудок порезать на куски и пдавать с подливой и гарниром.
К нему хорошо вино белое Кабинетт.