Баумкухен в его орегинальной форме в домашних условиях
испечь не возможно.Но есть вариант который можно испечь дома.
Баумкухен.
---------------------
На форму диаметром 24 смДля теста понадобится:Сливочное масло – 230 г,
Сахар – 1 стакан,Яйца – 8 штук,Ванильный сахар – 2 чайные ложки,Цедра половины лимона,Соль – щепотка,Ром или коньяк – 2 столовые ложки,Молотый миндаль – 0.5 стакана,
Мука – 1 стакан и 2 столовые ложки
Крахмал – 1 стакан и 2 столовые ложки
Для выравнивания поверхности кекса перед нанесением глазури понадобится:Абрикосовый джем – 0.5 стакана
Для глазури вам понадобится:Шоколад – 75 г,Сливочное масло – 60 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В самом начале замеса включите плиту, чтобы к моменту начала выпечки плита была хорошо прогрета. Температурный режим в этом рецепте имеет определяющее значение. Выпекать баумкухен под грилем.(примерно 200-250гр)
Разделите яйца на белки и желтки.Взбейте размягченное = комнатной температуры масло с 2/3 стакана сахара.
Добавляйте в масляную смесь поочередно яичные желтки. После каждого очередного добавленного желтка смесь хорошенько взбивайте.Добавьте ванильный сахар, ром, лимонную цедру, соль и еще раз хорошенько взбейте. Добавьте молотый миндаль, просеянную муку и крахмал. Размешайте до однородности.
В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивого состояния.Добавляйте сахар небольшими порциями. После добавления всего сахара хорошенько взбейте белковую массу до тех пор, пока она не станет настолько плотной, что ее, как говорят немцы, можно будет резать ножом.
Чтобы не растерять достигнутый объем, смешайте осторожно мучную часть теста и взбитые белки. Добавляйте взбитые белки не за один раз, а маленькими порциями.В конечном итоге у вас должно получиться негустое тесто, напоминающее по консистенции бисквитное. Форму предварительно смажьте маслом или застелить бумагой. Положите в форму 2 – максимум 3 столовые ложки теста и размажьте тесто по дну тонким слоем. Поставьте форму как можно выше под гриль. Выпекайте до золотистого цвета (примерно 2 минуты).На готовый корж размажьте ещё 2-3 ложки теста и сново выпекайте до золотистого цвета и так до тех пор пока не закончится тесто. Обычно удается сделать 16 – 20 слоев.После выпечки последнего слоя дайте пирогу минут 15 – 20 постоять – остыть в форме и можете доставать.Для более ровного нанесения глазури предварительно "заштукатурьте" верхнюю поверхность баумкухена абрикосовым джемом.Если джем густой, предварительно его разогрейте. Для большей однородности протрите джем через сито. Протертый джем равномерно нанесите на бока и верх пирога. Дайте и пирогу полностью остыть, и застыть джему.Вы можете покрыть баумкухен шоколадной глазурью.После того, как глазурь застынет он готов.