Первый признак хорошего маленького ресторана, которых в Германии множество (обычно для поиска маленьких уютных таверн и кафе-ресторанов вам даже не придется выходить из гостиницы) - правильный запах немецкой еды. Если в воздухе не витает тонкий аромат кислой капусты с невероятно аппетитной примесью мясного жаркого - вы попали совсем не в "правильный" ресторан. Первое блюдо, которое вы обязаны попробовать в Германии - конечно же, свиные ножки с гарниром из ягод можжевельника, отварного картофеля, квашеной капусты и горохового пюре. Другое блюдо с кислой капустой, традиционное для меню всех ресторанов - кислый каббес. Его готовят из свиной головы или ребрышек с яблоком, можжевельником и тмином.В столице не забудьте попробовать знаменитый берлинский шницель, который готовят из коровьего вымени. К использованию субпродуктов в германской кухни особая страсть, поэтому всегда уточняйте, из какого мяса сделано жаркое, стейк или шницель, иначе вас может ожидать не очень приятный сюрприз. Отличный аналог берлинского шницеля - традиционный немецкий отбивной шницель из окорока. А к мясу закажите великолепный мекленбургский рулет со шкварками: горячие рулеты из картофельного теста в Берлине просто неподражаемы. Не пропустите в меню и странное словечко - "Лабскаус" - или вы даром затеяли кулинароное путешествие по Германии. Вместе с яичницей-глазуньей вам подадут ломтики свеклы, огурца и малосольной сельди, а над всей пестрой красотой будет парить горка необычного пюре из картофеля, солонины, сельди, лука и маринованной свеклы.