Мекленбургский рулет со шкварками * *картофель отварной – 100 гр.;
мука – 250 гр.;
шкварки – 250 гр.; лук репчатый – 80 гр. яйца -2шт.;молоко или сметана – 1 стакан;
петрушка – 1 ст. ложка;
перец, соль по вкусу;
Картофель сварить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной в палец. Мелко нарубленный лук слегка поджарить на смальце, полученном от шкварок, добавить петрушку, сильно посолить, поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста. Затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см. Полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить. Время от времени следует поливать рулетики 1-2 ст. ложками молока. Подавать в горячем виде.