В Германии эта болезнь называется Phenylketonurie (PKU)
Для маленьких детей есть заменитель молока фирмы Milupa, называется Milupa PKU 2. Нашла сайт одной семьи у которых сын этой болезнью болен. Мальчик по вкусу предпочитает Milupa PKU 2 Mix. Продаётся это в аптеках. Цена высокая: 400г от 100,- до 140,-€.
Читала про муку в которой очень мало белков. Но ненашла, где она продаётся. Скорее всего Reformhaus или Naturkostladen/ -geschaft. Хлеб или булочки из этой муки быстро черствеют, поэтому советуют их сразуже после вапечки ещё горячими в целофан завернуть или в пакетик положить. Ещё советуют отказаться от диетического питания которое содержит заменитеь сахара, он так же содержит белки.
Надеюсь, это вам поможет.

__________________
)