6. Пьём первое матэ, причём "горку" йербы, которая у нас получилась, стараемся не разрушить. Нельзя стряхивать матэ, размахивать им и ни в коем случае перемешивать бомбильей!
7. Подогреваем теперь воду до 85-90 градусов. Можно со временем привыкнуть различать момент по звуку, виду воды и т.п. Тоже есть электрочайники с терморегулятором для матэ.
8. Воду для мате нужно перелить в удобный термос с специальным отверстием (пико-себадор), или на крайний случай использовать чайник с узеньким носиком. Струя воды должна выходить точная, не размазанная (иначе из матэ будет суп или можете обпечь руки). Вода не должна капать, а выходить именно струйкой.
9. Льём воду точно в отверстие йербы, где вставили бомбилью. Не заливаем матэ, а льём не доходя до поверхности йербы возле бомбильи. Поддерживаем "горку" йербы. Таким образом, снова таки - вода подмачивает постепенно йербу снизу вверх, а не наоборот. Так будет вкусно с самого начала и до конца матэ-пития.