Согласно словарям:
ЕВРЕ?ЙСТВО, еврейства, мн. нет, ср. (·книж. ).
1. собир. Еврейский народ, евреи.
2. Характерные черты и свойства евреев.

__________________
Нельзя объять необъятное... но можно умерить аппетит.