канадской кухни нет. есть традиционная английская кухня, есть квебекские версии французской кухни, насчет индейцев ничего не знаю (они готовили что-то, но можно-ли назвать это кухней, не берусь сказать).
большинство выходцев из Союза готовят по советским рецептам (к русской кухне это весьма косвенно, во всяком случае то, что описано Гоголем, Пантелемоном Романовым и др., никто не готовит *)