Почему на Песах едят мацу, анакануне Песах сжигают хомец? В чем идея этой главной заповеди праздника? Рабби Шнеур-Залман – первый Ребе Любавнчского Движения – дает следующее объяснение. Хомец – квашеное тесто, которое подымается и всходит, – как бы символизирует эгоистические начала в человеке. Его чванство, спесь, непомерные претензии, самомнение и пренебрежительное отношение к окружающим. В противоположность этому тесто мацы, приготовленное из муки и воды, без дрожжей, не всходят – напоминая нам о скромности и непритязательности, чуткости и заботе о ближнем.
Пресный хлеб, упомянутый в «Сказании», – это и есть маца, которую по обычаю делают из пшеничной муки. Когда во время Сейдера начинают рассказ об Исходе из Египта, поднимают кеару, на которой находится маца, и произносят: «Вот скудный хлеб, который ели наши предки на земле Египетской...».

__________________
********rav.ru/2010/05/rav-asher-kushnir-mir-v-dome/