У этои темы два аспекта. 1 - религиозныи. И тот кто захочет стать религиозным евреем, им станет (у меня приятели - англичане, принявшие иудаизм, замечательные ребята). А второи аспект - этическии. Когда запись в документе определяет кто ты есть, независимо от самоидентификации. Вот если бы в государственных документах перестали заполнять графу "национальность", то, может быть, и проблем у людеи было бы поменьше.