Галина, я написал правду. Посмотрите на богатырей, кушающих кроликов или черную икру. Или морских всяких ужастиков? Очень витаминизированная и диетическая пища. Или хлеб, или какая разница кто подоил корову? Или как зарезали курицу. Кашрут это не так просто. Я привел сылку на книгу авторитета.
Относительно цен. Все зависит от выхода готовой продукции. Если из 500 куриц выход просто кашерных на пример 400, а очень кашерных 50. Отсюда и разница в ценах. Это автоматическая шхита, а ручная? Час работы профессионала в любой области стоит больших денег.
Ну и время работы наблюдателя - машгиаха.

__________________
О, сколько нам работы чудной приносит ум начальства скудный!