Вера, на самом деле этот знак обозначает не именно слово укусил, а что на данное место нужно обратить внимание, что там что-то несовсем соответствует буквальному смыслу. Думаю, версия об укусе строится на двух позициях: во-первых, всем известно, что "Эйсав ненавидит Яакова", поэтому с чего бы ему вдруг целовать брата? Во-вторых, слова "укусил" и "поцеловал" - в иврите очень похожи и различаются только в последней букве "каф" или "куф". Эти буквы между собой тоже имеют много общего, так как и та и другая может читаться как "к", (правда "каф" может читаться еще и как "х"). Вобщем, слова очень похожи.
Но на самом деле, не все комментаторы склоняются именно к этой версии. Сончинодействительно не верит в искреность Эйсава и пишит:"В тексте Торы над словом вайишакеhу ("и целовал его") стоят точки. Такие точки всегда указывают на то, что текст нельзя понимать буквально, а следует искать скрытый смысл. Мудрецы говорят, что Тора намекает здесь на коварство Эйсава. Эйсав знает, что ему будет трудно справиться с Яаковом, обладающим большой духовной силой. Однако он не забыл свою обиду и собирается расправиться с братом. Для этого он пускается на хитрость и, делая вид, что обнимает и целует Яакова, готовится прокусить ему шею. Но в тот момент, когда он попытался осуществить свой замысел, Всевышний сделал шею Яакова твердой как мрамор. Эйсаву стало невыносимо больно, боль также испытал и Яаков - поэтому они вместе заплакали."
А вот например р.Ш.Р.Гирш считает, что поцелуй Эйсава был искренним. Он обращает внимание на то что говорится, что они заплакали и делает вывод, что в этот момент Эсав был охвачен чисто человеческими чувствами. Поцелуй может быть притворным; не таковы слезы, текущие в подобные минуты; ... слезы приходят из самых глубин человеческой души. По этому поцелую и по этим слезам мы понимаем, что Эсав все-таки потомок Авраама. Раши пишет по этому поводу так:"Слово "и целовал его" отмечено надстрочными знаками, в связи с чем имеются различные мнения в Барайте Сифре. Одни толкуют (наличие) надстрочных знаков (как указание на то), что не от всего сердца он целовал. А раби Шимон бен Йохай сказал: "Общеизвестна истина, что Эсав ненавидит Йаакова. Однако в тот момент в нем пробудилось милосердие, и он поцеловал (Йаакова) от всего сердца". "