БИРОВ:
- патронимик, от м идишского имени Бер(медведь) , заимствованного в Средние Века у христиан Германии,
- bir(идиш) - пиво. Профессиональная, связанная с пивоварением или торговлей пивом.
Окончание "-ов" - результат украинизации или русификации.
Литин,Одесса.