Зачем едут действительно непонятно, но на самом деле это начали делать очень давно, еще пару тысячелетий назад и среди живших в Египте были также и мудрецы Торы (например, Рамбам и Аризль). На самом деле запрет на возвращение в Египет касается только возврашения для постоянного проживания, а если спустится тудуа для кратковременного проживания, для отдыха, коммерции или спасаясь от бедствий, то строго говоря это не запрещено.