Борис, я не очень Вас поняла. Почему Вы называете еврейское мировозрение, пронесенное через тысячелетия отмазкой и оправданием всего чего угодно? Что Вы имеете ввиду? Если это мировозрение отличается от Вашего это еще не значит, что оно не заслуживает уважения.
И я вообще не понимаю, кто , с Вашей точки зрение что оправдывает? Разве иудаизм оправдывает убийство или воровство? Нет. За убийство иудаизм назначает смертную казнь, за воровство компенсацию украденного в четырехкратном размере и т.д. За поедание квасного в Песах никаких наказаний со стороны властей не предусмотренно, наказание идет только от Всевышнего. Для человека, который считает что главное для него сегодняшняя физическая жизнь, а вопросы души находятся где-то в тумане, наибольшей проблемой являются проблемы тела и другие материальные проблемы. Для того, кто главной своей составляющей считает душу, проблемы души выходят на первое место. При этом никто не оправдывает убийство, воровство и т.п. - за эти преступления полагаются серьезные наказания (например, за намеренное убийство полагается смертная казнь). Но религиозный человек, ставящий душу выше тела считает что для него смерть души гораздо хуже, чем смерть тела.