Хозяйке на заметку

Лучок маринуем отдельно. Мариновать шашлык в луке и

поджаривать его с луком - это две разные процедуры. Если вы хотите,

чтобы у вас получился по-настоящему острый луковый маринад, который

впоследствии придаст мясу пикантный вкус и сделает его мягче, то лук

придется нарубить как можно мельче или даже пропустить его через

мясорубку. А для жарки приготовьте новую порцию лука, нарежьте его

толстыми колечками и замаринуйте отдельно от мяса.

Не добавляем в маринад уксус. Исключение составляет

мясо дичи (дикий кабан, сохатина). Универсальная основа для *шашлыка

из *мяса и рыбы: лимонный сок и минеральная вода. Соединяйте эти

компоненты между собой по вкусу. *

Не используйте приправы крупного помола. Крупные кусочки специй быстро обгорают и придают мясу неприятную горечь.