Юрий Лапшин (Lap ...
БАРАНИНА
Бараньитушипри разрубке делят на 8 частей, которые распределяются на трисорта. Кпервому сорту относятся спинно-лопаточная и задняя части; ковторому –шея (без зареза), грудинка и Пашина; к третьему сорту –зарез, рулька изадняя голяшка.