Попробуйте рецепт. Сало порезать на куски 10*10 сделать надрезы засунуть туда чеснок, натереть молотым перцем, потом смесью (1кг соли 100грамм сахара) и сложить в емкость, пересыпая солью, у меня это кастрюля и в холодное место, я держу в подвале. Жаль это сало долго не лежит, стареет.