Александр"Т ... Двоскин
Ирина,если мясо подходящее режьте кусочками где-то размером с 3спичечных коробка,непрогадаете ,естественно поперек волокон.Так оносохранит сочность при жарке,более мелкое просто высохнет.
Если Вы удосужились купить мясо похуже(лопатку или окорок)-повозитесь вырежьте сухожилия пленки и т.д.И все будет тип-топ