Карта копчения.



ПРОДУКТ
ВЕС

Примерное
Время Приготовления **

Описание готовности

* * * * *
или температура на термометре для мяса
при готовности
Крупные куски говядины, говяжья

* * * *грудинка,
крупные куски баранины, оленина,
крупные куски дичи
1 - 2 кг
2.5 - 3.5 кг

3.5 - 4.5


4 - 5 часов
5 - 7 часов

7 - 9 часов


60 С - слабая готовность
70 С - средняя готовность

75 С - полная готовность


Индейка (без начинки) 3.5 - 5.5 кг
5.5 - 8 кг
7 - 8 часов
9 - 12 часов
82 С (ножка легко двигается в суставе)