Свиные или говяжьи ребрышки
Полная решетка


4-6 часов Мясо легко отделяется от кости Ветчина вареная
Ветчина сырая


любое количество
4.5 кг
6.5 -8 кг 3-4 часа
7 - 8 часов
10-12 часов
55 С
75 С


Свиные котлеты с косточкой Полная решетка 4-6 часов Мясо легко отделяется от кости Сосиски Полная решетка
4-5 часов 75 С для сырокопченых