ВЯЛЕНОЕ МЯСО
Выньте поддон для воды. Нарежьте свежее мясо поперек волокон полосками

шириной 2 - 2,5 см. Поместите на решетку, чтобы нагретый воздух мог

циркулировать вокруг мяса со всех сторон. Готовьте до тех пор, пока

мясо в достаточной степени подсохнет.
Варианты: Многие предпочитают перед копчением натирать мясо смесью, состоящей из одинакового количества соли и сахара.