Барбекю на закрытом огне. Этот способ схож с зажариванием в духовке

и годится для приготовления таких продуктов, которые жарятся больше 30

минут — жаркое, целая индейка, курица с костями, ребрышки и грудинка.

Все это нужно готовить в закрытом барбекю. Положите уголь с одной или с

обеих сторон сковороды на нижней решетке. Когда угли будут готовы,

положите продукт на сковороду, стоящую в центре барбекю. Для того чтобы

было больше влаги, в сковороду можно налить воду, бульон или фруктовый

сок. Закройте дверцу и не открывайте до конца готовки или до тех пор,

пока вам не надо будет добавить углей (примерно через час).

Переворачивать продукт нет необходимости. Для барбекю размером 56 см и

для жарки в течение часа вам потребуется 25 брикетов с каждой стороны

сковороды (всего 50). Добавляйте по 8 новых брикетов с каждой стороны

для каждого дополнительного часа готовки.