ДОБАВЬТЕ АРОМАТА
Чтобы курица, окорок, рыба, свинина или

говядина приобрели аромат цитрусовых, за пять минут до готовности

посыпьте угли цедрой апельсина, лимона, лайма и даже грейпфрута.
Для

того чтобы еда пахла дымком, добавьте ароматную деревянную стружку

(сначала опустите ее в воду, чтобы запах стал более явным и продлилось

время горения). Очень подходят для этого мескитовое дерево и кария.

Можете и сами подобрать дерево для более экзотического запаха —

например, ольху, древесину фруктовых деревьев и виноградную лозу

(добавляйте большие щепки в начале жарки, а в конце — небольшие

лучинки, только чтобы поддерживать огонь).