лук для шашлыка режется полукольцами, взбрызгивается уксусом

и сразу промывается холодной водой. далее посыпается солью и черным полотым перцем

и хорошо

перемешивается лук промыть и подготовить не посредственно перед

употреблением иначе он раскиснет. не рекомендуется посыпать шашлык

сверху луком,

лучше положить на блюдо рядом.

Печень быстро остывает и теряет свои вкусовые качества, по этому лучше готовить мелкими партиями.

такой шашлык называется думба-джигар.

распространен в Средней Азии.