1 маленький поросенок, соль, перец, 1 чашка растительного масла, 2 лимона
Поросенкахорошо обмыть, вытереть насухо и опалить щетину. Натереть внутреннюючасть лимоном, посолить, поперчить и надеть на вертел, проследив, чтобывертел находился параллельно позвоночной части поросенка.Затемпривязать нижнюю часть тушки к вертелю, а брюшко зашить (внутренностизаранее удалить). Оставить его на 1-2 часа в вертикальном положении,чтобы обсох. За это время зажечь угли и как только они
раскалятсяустановить вертел над углями и начать жарить, вращая быстро, чтобы неподгорал. Смазывать время от времени растительным маслом и лимоном,чтобы получилась хрустящая корочка