А я в корейскую морковь лук не жарю.
Морковь, тонко нашинкованную, мну с небольшим количеством сахара и щепоткой соли, чтобы появился сок. Лук режу тонкими кольцами и слоем выкладываю на морковь. Масло раскаляю до дымка и заливаю им лук. Потом уже кладу чеснок, перец красный и черный, уксус, кориандр. Все перемешиваю и даю настояться хотя бы час.
Ирина Ким, а почему Вы считаете, что нельзя заливать продукты каленным маслом? Меня так знакомая корейка учила. Наверное у всех своя методика приготовления? Как с борщом.