Можно взять поддон с высокими бортами(см 5- хотя бы),на дно капнуть жидкий дым.

Шашлык насадить на шпажки и слегка всё это сбрызнуть подсолнечным маслом.Духовку нагреть градусов до 220-250.Поставить мин на 15-20,переворачивать через каждые 5 мин.Потом температуру убавить до 150 и до готовности.Можно поливать жирком....Это, конечно, не мангал,но и не жареное мясо.Попробуй,потом расскажешь.!