фарш должен получиться пышный,но такой,чтобы из него можно было сформовать котлеты.Массу разделить на куски по 100-120 гр и сформовать овальные котлеты толщиной с палец.обвалять в яицах,затем в сухарях и поджарить на сливочном масле.Приятного аппетита!