Плов

готовится в специальной паровой кастрюле для приготовления мантов с

двумя отделениями. В нижнее отделение налить воды, положить соль,

поставить на огонь. В четырехярусное верхнее отделение уложить продукты

в таком порядке: на первый ярус кусочки мяса, на второй - дольки айвы,

на третий - соломки моркови, а на четвертый постелить марлю и выложить

подготовленный рис, плотно закрыть крышку и варить на пару в течении 1

часа.

В котле растопить бараний жир или растительное масло,

спассеровать в нем кольца лука, затем соединить все продукты, дошедшие

на пару, хорошенько перемешать, уложить горкой на блюдо и подать на

стол.

На 200 г риса 150 г мяса, 60 г жира, 100 г моркови, 50 г айвы, 30 г лука, соль и специи - по вкусу.