Азербайджанский плов, он очень сильно отличается от таджикского:характерная особенность азербайджанского плова – раздельное приготовление двух главных компонентов: риса и основы.Тщательно промыв несколько раз, рис замачивают на 15 мин.в теплой воде. В плове рисинки не должны прилипать друг к другу. Самый простой способ варки плова: воду, слегка посолив, довести до кипения, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, затем ввести рис. По объему риса должно быть вдвое меньше, чем воды. Варить рис на слабом огне без крышки, пока воды на поверхности не останется совсем. Затем полить топленым маслом (3 – 4 столовые ложки), накрыть крышкой и варить до готовности на очень маленьком огне.Основой плова могут быть баранина, птица.Рыба и даже овощи и фрукты.Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить,посолить,поперчить, добавить спассерованный репчатый лук, зелень, корицу, специи залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности.