Шашлык жарить точно-нельзя-его надо ЗАПЕКАТЬ. Простите за то что умничаю но просто хочется чтобы в нашем шашлычном братстве мы понимали что делаем? зачем? и что как называется. Нельзя отвлекаться во время приготовления на углях так-как вовремя надо переворачивать и тем более не передержать!!! (мясо следует снимать чуть-чуть раньше чем оно пропеклось в серединке - в кострюле оно обязательно дойдет и будет не пересушено а очень сочное)