Шашлыки из молодой баранины по- кавказски!!!! 1 кг мяса молодой баранины; 3-4 крупные луковицы; 120-150 мл белого или красного сухого вина; перец черный молотый, соль, специи. баранину нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. половину лука мелко нарезать. Вторую половину лука нашинковать толстыми кольцами. Укладывать мясо слоями в эмалированную или керамическую посуду. Каждый слой посолить, поперчить, посыпать специями и измельченным луком, полить сухим вином. На верхний слой выложить кольца лука. Положить гнет, накрыть, поставить мариноваться на холодное место на 6-8 часов (можно на ночь). замаринованные кусочки мяса нанизить на шампуры и жарить на углях, не допуская пригорания.