Перед тем как готовить шашлыки, необходимо проверить температуру. Самый распространенный и легкий способ — проверить температуру рукой. Для этого необходимо подержать руку над мангалом и посчитать, за сколько секунд ладони станет горячо:

— 1 сек — температура очень высокая, около 350 °С;<br />— 2 сек — температура высокая, примерно 280—350 °С;<br />— 3 сек — температура выше средней, около 250—280 °С;<br />— 4 сек — температура средняя, составляет 200—250 °С;<br />— 5 сек и более — температура низкая, примерно 150°С

В зависимости от того, из чего готовят шашлыки, следует выбирать подходящую температуру. При самой высокой температуре рекомендуется делать шашлыки из говядины, при средней — из свинины, курицы, рыбы или овощей