Гарри Цоллер





Шашлык, считающейся в России и во всем мире типично кавказским

блюдом, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам,

особенно горным.

Что же касается названия блюда – шашлык, то, несмотря на его

несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в

Азербайджане, не может объяснить значение этого названия.

В разных странах то, что у нас называется шашлык, называют по

разному - в Грузии шашлык называют мцвади, в Армении – хоровац, а в

Азербайджане – кебап.

Слово "шашлык" употребляем только мы, русскоязычные народы, оно

пришло в наш обиход еще в 18 веке от крымских татар ("шишлик" от слова

"шиш" – вертел) и означало, как нетрудно догадаться, какое-то блюдо

(обычно мясное), приготовленное на вертеле. От нас это слово уже ушло

во все европейские языки и сейчас на полках многих европейский