К совету Маргариты. Лук не просто изменяет вкус мяса-он его улучшает! И отбивает дурной запах. Аромат мяса может отбить любая жидкость - даже самая вкусная. Солить мясо следует до тепловой обработки-только так можно просолить весь кусок . И всё это-многократно провереная ИСТИНА!!! (hu) (hu) (hu)