5. Мясо снимается в чашку, которая тоже ставится на угол жаровни -

томиться, а на освободившиеся палочки надевается: а) молодая помытая,

но не чищенная картошка размером с мясо или помельче. б) вымытый

болгарский перец но тоже не чищенный, целиком. в) Баклажаны - это самая

песня! Надеваются на 2 рядом лежащих шампура, перпендикулярно им. С

одной стороны вдоль баклажана на 1/2 его толщины делается разрез, в

который кладется кусочек думба (кто забыл - курдюка ). Можно и нутряной

жир или сливочное масло. г) помидоры для соуса. 6. Все это ставится на

огонь. Картошка и болгарский перец все время мажутся растопленным

маслом с помощью пера, благодаря чему на них образуется приятная

корочка. Баклажаны не трогаются. 7. Помидоры - они готовы первыми -

держатся до их полного обмякания, выкладываются в отдельную посуду, с

них снимается корочка внешняя, режется очень мелко лук и сыпется соль,

перец и др. специи по вкусу. Перемешивая все, получаем отличный соус

для мяса.