Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви. Для размягчения мяса киви отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что в киви содержит. Итак, мясо сначала нарежем небольшими кусочками. Добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Приправим щепоткой растертой зиры. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем наденем мясо на шампуры. Опять же – по технологии бара-кебаб. То есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Дадим «заряженным» шампурам немного «подышать».