Кефир стандартный, шашлык покрывается мягкой светло-коричневой корочкой-вид шикарный. Сам так делаю. Только не парюсь с слоями. Часто ходим в походы поэтому таскаться с кастрюлями неудобно. Все нарезаю и ссыпаю в пакет с которым и идем. За час до приготовления заливаю в пакет кефир и перемешиваю. Пока разбивается лагерь, прогорает костер шашлык готов.