Чаще всего делаем из свиной шейки.Нарезаем не большими кусками,лук 1 кг через мясорубку и сок отжать в мясо через марлю,посолить,поперчить и добавить полстакана красного вина.Вместо вина модно добавить минеральной воды 1 ст. даем мясу постоять .Маринуем мы обычно на ночь попозже.Лук можно и полукольцами нарезать,главное побольше.