Покупаем на рынке свиную шейку или баранину(баранину желательно брать в частных хозяйствах).Мясо порезать на не большие куски (допустим 1 кг.мяса) и для маринада нам нужно;-1.5-2 больших луковицы(нарезать мелкими кружочками),2 пучка петрушки,1 пучок кинзы(мелко их порезать),приправу для шашлыка(но лучше покупать её на рынке,а не в магазине),100-150гр.минеральной воды,соль.Начинаем мариновать-выжимаем лук руками и к ему добавляем мясо,всё тщательно перемешиваем,разминаем.Потом добавляем зелень и соль по в кусу,также тщательно всё перемешиваем и в конце добавляем минеральную воду и снова всё перемешиваем.По желанию можно добавить грунтовую(не тепличную)помидору(нарезанную кольцами). Накрываем всё это хозяйство и убираем на 1-2 часа,для того что бы пропиталось мясо. На шампуры мясо нужно насаживать очень плотно(что бы мясо потеряло как можно меньше сока) и оставшуюся зелень на кусках мяса по возможности убрать.Ставим на угли,первые 5-10 минут крутим шампуры каждые 15-20 секунд. (Y)