Несколько основных ( моих ) правил. Солить только уже на мангале. Угли ( чтобы пламя не вспыхивало) густо посыпать солью, прям пригошни2-3...берегите в это время глаза( постреляет секунду две) зато водой поливать не придётся. Жарить только на сильном жаре ( не раздувая угли всякими там картонками). Ну и конечно само мяс - шея, ребра или антрекот и ВСЁ!!! Маринад разный ( в зависимосчти от настроения) . Но любимых-2. Первый Мясо - лук(кольцамит) и кинза меско мелко перезанная и всё!солить на *мангале. Второй- мясо -лук ( кольцами) и соус грузинский и всё!..Главное приятная компания. Приятного аппетита!