Шашлык классический (советский): Режем свиную шею 1,5 кусками чуть больше средних и в кастрюльку (у меня для этого используется пластиковый контейнер), лук шинкуем полукольцами 1,5-2 кг в отдельной посуде посыпаю солью и "жимкаю" минуту-полторы. Далее этот лук всыпаю в нарезанное мясо и перемешиваю. Добавляю молотый чёрный перец и немножко красного. Добавляю совсем чуток соли. 3-4 столовых ложки уксуса (9%) или 1-2 (70%). Опять перемешиваю и на балкон в прохладное место. Шашлык перемешиваю раз в 4 часа, на ночь перед сном и утром когда проснулся. Перед разжиганием мангала пробую на соль-подсаливаю если не хватает. Когда жар подходит насаживаю и на мангал. Время жарки 7-10 минут. Получается сочный и вкусный. p/s. шашлыки "на уксусе" люблю с детства.

__________________
летом все животные, насекомые, а также птички - потные!!!