мясо нарезать средним куском.я,как, и некоторые предпочитаю ошеек.посолить,поперчить.репчатый лук натереть на терке(можно на мясорубке)лук смешать с мясом,добавить растительное масло и отставить ненадолго.если мясо свежее-мариновать долго ненадо,оно само по себе нежное.уксус,лимонный сок,маенез не добавляю,так как кислота делает его твердым.приятного аппетита(lo) (lo)