Мясо свинины или баранины нарезаем кусками, солим,перчим,хорошо добавить молотый чабрец или хмели-сунели. Трём на мелкой тёрке 3 лук.выдавить через 2слоя марли и выжать на мясо. Перемять,чтобы сок впитался,оставить на несколько часов. Перед тем как жарить,полить сухим вином и хорошо перемять. Отдельно-лук полукольцами,приправить солью,перцем и уксусом.