1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.

Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень

кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук,

кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу поливая кефиром. Затем

накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на

шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая

оставшимся кефиром.