По-адыгейски

600 г баранины, 120 г сливочного масла, 20 г соли, 80 г чеснока, 160 г репчатого лука, 400 г кукурузной крупы.

Мясо нарезать кусками по 60—80 г, отбить деревянным молотком,

нанизать на шампур (2 куска на порцию) и жарить над раскаленными

углями, постоянно поворачивая шампуры и поливая мясо раствором соли с

чесноком и перцем. Обжарить до румяной корочки. Затем переложить мясо в

кастрюлю, подлить немного бульона и тушить до готовности. Подать с

крутой кашей.

Каща готовится так: кукурузную крупу просеять через сито, чтобы

отделить самую мягкую часть, засыпать ее в кипящую воду и кипятить до

разваривания и загустения, помешивая деревянной лопаточкой. Готовую

кашу выложить на блюдо, разрезать на куски, добавить масло.