По-индийски

500 г баранины, 200 мл йогурта или кислого молока, 120 г репчатого

лука, 2 яйца, 100 г свеклы, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка

кориандра, по 1/2 ч. ложки соли и кардамона, по 1/3 ч. ложки порошка

имбиря и молотой корицы, 3 почки гвоздики, 1 / 4 ч. ложки порошка

карри.

Баранину порезать на кубики по 2—3 см и положить в маринад кислого молока, имбиря и соли на несколько часов. Затем

половину масла налить в металлическую посуду, добавить туда мясо и

мелко нарезанный лук, посыпать кориандром и влить 1/2 стакана воды.

Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости.

Перемешать с оставшимися пряностями. Яйца сварить вкрутую и очистить,

после чего нарезать тонкими ломтиками. Кубики мяса, яйца, лук и ломтики

свеклы насадить поочередно на вертел, полить маслом и дать ему стечь,

посыпать порошком карри. Жарить над раскаленными углями до готовности.