По-лезгински

640 г баранины, 80 г репчатого лука, 600 г помидоров, 8 г барбариса, соль, перец и зелень по вкусу.

Мякоть баранины зачистить от грубых сухожилий и разрезать на

кусочки по 30—40 г. Посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным луком,

зеленью, перемешать, плотно уложить в эмалированную посуду и оставить

на 4—6 ч на холоде.

Кусочки мяса нанизать на шампуры со свежими помидорами и кружочками

репчатого лука, жарить над углями 15—20 мин, поворачивая шампуры.

Подать в горячем виде на шампурах, к шашлыку отдельно положить барбарис и другую зелень.