Приготовить рис: промыть его в холодной воде, вскипятить воду (в 2

раза больше объема риса), положить в нее рис, поджа-ренный на жиру лук,

томатную пасту, посолить, вымешать. Варить на слабом огне. Когда рис

впитает всю жидкость, пере-мешать его и запечь в духовом шкафу.

Прямоугольный кусок шпика шириной около 4 см нарезать на 24—28

тонких ломтиков. Помидоры нарезать кружочками. Кусочки баранины

нанизать на шпажки вперемежку с ломтика-ми шпика, а также кружочками

помидора и лука. Жарить на раскаленных углях до образования румяной

корочки (внутри мясо должно оставаться розовым). На подготовленное

блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мяса со

шпажек. Посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно в

качестве гарнира к шашлыку можно подать кар-тофель фри и зеленый салат.